Smart Nudelteig
Glutenfreier Nudelteig für Schupfnudeln, Maultasche, und Co (glutenfrei, maisfrei)
Portionen: 500 g
Zutaten
- 250 gr. Smartmehl 1zu1
- 5 gr. Xanthan
- 5 gr. Olivenöl
- 1/2 Tl Salz
- 2 Eier
- 120 g Wasser
Anleitungen
- Mehl, Xanthan und Salz gut vermengen
- Wasser, Eier und Oliven Öl miteinander verrühren
- Flüssige zu den trockenen Zutaten geben und zu einem festen Teig bereiten
- Auf einer mit Reismehl extra fein bemehlten Teigunterlage weiterbearbeiten
- Für Schlupfnudel:: lange Rollen (ca 40 cm) formen und mit einem stumpfen Messer ca. 1 cm lange Stücke abschneiden
- Mit beiden Hände zu kleinen Schlupfnudel formen
- Schlupfnudeln im kochenden Salzwasser ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
- Für Teigplatten für Lasagna, Perogies, Maultauschen und Co: Teigunterlage gut bemehlen und darauf den Teig vierteln
- Ein viertel des Teiges mit dem Teigroller dünn ausrollen
- Nach Wunsch schneiden