Jessica´s Glutenfreie Hamburgerbrötchen (Maisfrei)
Portionen: 7
Zutaten
- 300 g Milch
- 20 g Hefe
- 15 g Agavendicksaft
- 1 Ei
- 15 g Oliven Öl
- 300 g ValandPri Grund Mix Brötchen
- 1 TL Salz
- 1 EL Essig
- Für die Oberfläche : 1 Ei und Sesamkörner
Anleitungen
- Hefe aktivieren: Milch, Hefe und Agavendicksaft mischen und stehenlassen, bis die Hefe Aktivität zeigt und kleine Bläschen zu sehen sind. (Thermomix: Milch, Hefe und Agavendicksaft in den Mixtopf geben und 2 min / 37° Grad / Stufe 1 einstellen. Vorsicht im Sommer, da bitte nur 1 min.)
- Restliche Zutaten zur Hefe-Wasser-Mischung dazugeben und in der Küchenmaschine so lange kneten bis ein homogener Teig entstanden ist (ca. 5-7 Minuten). (Thermomix: restliche Zutaten in den Mixtopf dazugeben und 5 min kneten.)
- Teig aus der Rührschüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
- Mehrfach von allen Seiten nach innen falten und leicht flachdrücken.
- Sechs-Sieben Teiglinge abstechen (jeweils ca 90 g) und mithilfe von leicht bemehlten Händen die Teiglinge rund formen.
- Brötchen 30 Minuten im Backofen bei ca 40 C gehen lassen. (1. vorheizen auf 50°C, 2. ausschalten, 3. Ca ½ Tasse kochendes Wasser auf den Backofenboden gießen).
- Teiglinge aus dem Backofen nehmen. Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mitvorheizen; das Backblech in unterste Schiene schieben, darauf wird später kochendes Wasser gegossen.
- Teiglinge mit verquirltem Ei bepinseln und mit Sesamkörner bestreuen.
- Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat, Backblech in den Ofen schieben, dabei ½ Tasse kochendes Wasser auf das untere Backblech gießen und die Tür schnell wieder verschließen.
- Ca. 10-15 Minuten backen, bis die Brötchen eine schöne Farbe bekommen haben und sich eine Kruste gebildet hat.
- Krustentest durchführen und falls bestanden, Temperatur auf 200 °C senken, Brötchen mit Backpapier abdecken und weitere 25 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter oder Backrost vollständig auskühlen lassen.