Jessicas glutenfreies Cranberries Brot
Ein herb-süßes Geschmackserlebnis mit knuspriger Kruste und saftig-lockerer Konsistenz.
Zutaten
Hefe-Vorteig
- 450 g lauwarmes Wasser
- 20 g Hefe
- 30 g Apfelmus
Mehlmischung
- 450 g ValandPri Grund Mix Brot
- 20 g Backkakao teilentölt, ohne Zucker
- 30 g ValandPr iBio Goldleinmehl
Dazu
- 50 g ValandPri Bio Buchweizen Flocken
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Cranberries
- 12 g Salz
- 10 g Essig
Meine Helfer
- Bräter mit Deckel Angebot!
- Kuchengitter
- Backunterlage
- Handschuhe
Anleitungen
- Hefe-Vorteig herstellen:Wasser, Hefe und Apfelmus miteinander verrühren und abgedeckt 15 Min stehen lassen. Im Thermomix 2 Minuten/ 37°C/ Stufe 2.
- Hauptteig herstellen:Val and Pri Grund-Mix Brot, Backkakao und Gold Leinsamenmehl vermengen.
- Mehlmischung und die restlichen Zutaten außer Cranberries zum Hefevorteig dazugeben und 5 Min. auf Teigstufe kneten.
- Teig bearbeiten:Den Teig falten und zu einem schönen Laib formen. Dabei die Cranberries zum Teig geben.
- In einen bemehlten Bräter mit Deckel geben, die Oberfläche gut bemehlen und einschneiden.
- Brot backen:Bei 230°C Umluft im vorgeheizten Ofen (bitte Temperatur mit einem Thermometer überprüfen) für ca. 40 Min. im geschlossenen Zaubermeister backen.
- Temperatur auf 210°C herunter drehen und 30 Min. weiter backen. Dann den Deckel abnehmen, die Ofentür ein paar Sekunden offen halten.
- Ofentür schließen, Temperatur auf 190°C einstellen und 15 Min. weiter backen.
- Klopftest durchführen und bei Bestehen das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Genießen:Erst anschneiden, wenn das Brot vollständig abgekühlt ist.